Viñedos del Penedès
La Casa rural Cal Mestre está situada en medio de los viñedos. Casi todos los viñedos del Penedès producen uvas para cava.
El Penedès es la cuna del cava, la versión catalana del champán. El cava de los viñedos del Penedès se elaboraa partir de un vino suave y aromático.
Se añade al vino un poco de azúcar y levadura. Luego se embotella en las tradicionales ampolletas (botellas de cava). En ellos se produce una segunda fermentación Las botellas se almacenan en bodegas, primero apiladas y luego en estanterías. A menudo se mueven para que las lías no se acumulen cerca del corcho.
Viñedos del Penedès | Maduración
Una vez eliminados todos los sedimentos, las botellas se cierran finalmente con las típicas cestas de alambre A esto le siguen unos meses de maduración en las oscuras bodegas. El cava suele estar ligeramente especiado y, por tanto, es el vino perfecto para las tapas con pescado o carne. Desde las gambas a la plancha hasta las croquetas: este vino combina bien con aperitivos ligeros, frescos y grasos
Visitar una bodega
Visitando una bodega, podrá convencerse de que los vinos espumosos de España pueden ser tan buenos como los de Francia Hay varias bodegas cerca de Cal Mestre. La mayoría de los viñedos del Penedès están abiertos a los visitantes.
Cal Mestre sirve el cava de Mas Candí. Una empresa de cava de una familia centenaria que obtiene su diversidad de uvas de los viticultores de la zona y produce varios tipos de cava y varios vinos en sus propios viñedos. .
Sant Sadurni d’Anoia
A veinte minutos en coche de nuestra casa rural se encuentra Sant Sadurni d’Anoia, la capital del cava Más de sesenta empresas participan en su producción Las marcas más conocidas son Codorníu y Freixenet.
Bodega Codorníu
Codorníu es uno de los mayores productores de cava y la empresa familiar más antigua de España, con una larga y orgullosa historia En 1872, esta bodega fue la primera en elaborar un cava de buena calidad a partir de variedades de fruta locales como el macabeu, la parellada y el xarel-lo.
En 1872, el maestro bodeguero José Raventos elaboró aquí la primera botella de cava. Había visto cómo el champán fluía abundantemente por toda Europa y quería emular este éxito en España. Como no se permitía dar el nombre de champán a este vino, obtuvo su propia identidad: cava.
Catedral de Cava
La bodega Codorníu se encuentra a las afueras de Sant Sadurní. La recepción es en la Sala Puig, un monumento de estilo Art Nouveau. Si ha estado en Barcelona y ha visto la Sagrada Familia, esta “catedral del cava” le resultará seguramente familiar.
La mayor sorpresa de Codorníu está debajo de la superficie. Durante la visita, se desciende en ascensor a un enorme complejo de bodegas. El sistema de corredores tiene una longitud de 38 kilómetros y está dividido en cinco pisos.
Se recorren los pasillos en carritos, pasando entre miles de botellas de cava. La temperatura casi constante de estas bodegas garantiza una buena fermentación secundaria y maduración del vino.
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