El bressol d'aquests castellers és la localitat de Valls, a 45 minuts amb cotxe de Cal Mestre.
Durant la festa de Santa Úrsula la cèntrica Plaça del Blat s'omple de veïns Dos grups rivals (la Colla Vella i la Colla Jove) de la ciutat fa més de 200 anys que competeixen per veure qui pot fer la torre humana més alta.
El resultat té fins a set pisos d'alçada i forma de pinya. La tradició es remunta al començament del segle XIX.
Els grups no fan qualsevol cosa: cada cap de grup fa primer un esbós del seu castell humà, gairebé com un arquitecte El dibuix mostra coses com ara contraforts i pilars.
Primer, el grup construeix la base de la torre. Desenes d'homes forts s'envolten les espatlles per crear una base sòlida.
Els homes menys pesants pugen primer i al final uns nens petits pugen al cim. El moment culminant és quan un arriba al cim i agita el braç per sobre del seu cap: aquest és literalment «el senyal» i tota la plaça es torna boja.
A més de ser espectaculars de veure, les torres humanes són també una expressió del caràcter nacional català: poderós, equilibrat, valent i terrenal. La força porta el pes de la torre. Cal equilibri per pujar i valor per arribar al cim.
